Cách làm món kho quẹt ngon rất giản đơn nhé chị em!
Nguyên liệu gồm có:
- 20 gram tôm khô
- 50 gram thịt nạc dăm
- 50 gram mỡ gáy
- 4 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Rau củ tùy thích để ăn cùng (hôm nay mình chọn bầu, đậu bắp, bông bí, rau lang, bông cải, bắp cải)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Mỡ cắt hạt lựu.
Bước thứ hai(2): Thịt thái sợi mỏng hay băm tùy ý.
Bước thứ ba(3): Tôm ngâm mềm, vớt ráo.Cho mỡ vào nồi đất, thắng mỡ để lấy tóp mỡ. Trút mỡ và tóp mỡ ra tô, chừa lại khoảng 2 muỗng canh nước mỡ (phần mỡ nước còn lại để dành dùng dần).
Bước thứ năm(5): Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phần mỡ nước còn chừa lại, cho tỏi vào cùng với tôm khô, phi cho tôm thật săn (để tôm được thơm và khi đó tỏi cũng vàng thơm).
Bước thứ sáu(6): Khi tôm săn thì bỏ thịt vào, xào săn thịt thì cho 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm vào. Để sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước mắm kẹo như ý và có màu nâu.
Bước thứ bảy(7): Luộc các loại rau củ.
Khi dọn món kho quẹt rắc ít tóp mỡ và tiêu lên, thêm ớt nếu thích ăn cay.
Món này giản đơn, dễ làm, không đòi hỏi nguyên liệu nghiêm ngặt. Nếu muốn giản tiện hơn, không cần cho tôm thịt, chỉ cần đun cho kẹo nước mắm và đường theo tỷ lệ 1:1 với ít dầu (hay mỡ). Tôm thịt thêm vào giúp món kho quẹt thơm ngon hơn và cung cấp đạm cho bữa ăn (bên cạnh cơm và rau).
Món kho quẹt dùng với rau luộc, cơm trắng là ngon nhất
t. Tùy thích loại nào mà chọn luộc lên chấm cùng.
Để món ăn thơm ngon nên dùng nước mắm ngon, độ đạm cao. Muốn nước kho không quá kẹo mà vẫn có màu đẹp thì nên sử dụng đường nâu, hoặc vẫn sử dụng đường cát trắng nhưng thêm tí nước màu dừa (nước hàng).
Mong các bạn ngon miệng với món kho quoẹt này nhé!
Petitecuisine Trần
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
